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新聞動態(tài)

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外行人或新手一聽估計就蒙了：做面包也放鹽！是的，一般制作面包是放鹽的，雖然面包吃來甜甜的，但是你更想不到，甜面包的制作也放鹽哦！一起來尋根究底！

形成風味

面包放鹽一定是不能多的，只有少數(shù)幾克，但是鹽的咸味跟糖的甜味可以平衡調和，使得面包形成風味，自然是吃起來口感更佳的！

抑制細菌

面包中加鹽，能滲透到整個面包體，抑制細菌生長，甚至殺掉細菌，在一定程度上維護了健康。

穩(wěn)定面筋

加鹽能增強吸水性能，使得面筋不易斷裂，調理和穩(wěn)定面筋，使得面包品質得到改善。

改善色澤

加入食鹽，使得面包內部產(chǎn)生比較細密的組織，調理了面筋，也使得內部組織的色澤較白，可增進食欲。

有效影響工藝

加入鹽，不至于使面團發(fā)酵過快，從而不會出現(xiàn)面團發(fā)起后又塌陷的尷尬現(xiàn)象。

你做的面包放好鹽了嗎？

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